Điểm đặc biệt của bún nghệ Huế là nghệ được chế biến hoàn toàn từ củ nghệ tươi. Nghệ được chọn để nấu phải là loại nghệ tươi, hơi già, có màu vàng sậm. Sau đó, bạn gọt vỏ nghệ, rửa sạch rồi cho vào cối giã nhuyễn. Lòng lợn tươi ngon, sơ chế, rửa kỹ với rượu trắng để không còn mùi tanh khó chịu, sau đó chặt thành miếng nhỏ vừa ăn, nhặt bỏ cuống và ớt.
Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, ta bắc chảo lên phi thơm hành khô rồi cho thịt heo và nghệ vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp. Sau đó cho mì vào đảo nhanh tay để mì không bị mềm. Cuối cùng cho bún vào tô, cắt lá rau thơm lên trên.
Phở nghệ Ăn nóng là ngon nhất, khi ăn sẽ cảm nhận được độ dai, béo của lòng lợn, vị béo ngậy, thơm của nghệ và mềm dai của sợi hủ tiếu. Điều đặc biệt hơn nữa của món bún nghệ là món ăn này rất tốt cho sức khỏe bởi công dụng của nghệ chữa ho.
https://dulich.petrotimes.vn/
thuathienhue.gov.vn