Bánh bột lọc tôm thịt cuốn lá chuối mang hương vị đặc trưng của Huế mà ai ăn một lần sẽ nhớ mãi. Nhớ hương vị quê nhà, bạn hãy vào ngay bếp thử ngay cách làm bánh bột lọc thơm ngon nhé.
Thành phần cho bột lọc bột nở
100g tôm sông
500g bột mì
200g thịt xông khói
Nước nóng
Tỏi, ớt, ớt bột, hành lá
Dầu ăn, mắm, muối, bột nêm, đường
Bánh bột lọc ngon đúng chuẩn Huế (Ảnh minh họa)Các bước làm bột lọc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu, bày ra đĩa. Tôm rửa sạch để ráo. Cho thịt ba chỉ vào ướp với hạt nêm, tiêu, hành lá cắt nhỏ.
Cho tôm vào ướp với tỏi băm, ½ thìa tiêu, hạt nêm, chút muối cho vừa ăn rồi trộn đều để nguyên liệu ngấm khoảng 10 phút.
Cho thịt đã ướp vào rim 15 phút, sau đó cho tôm vào rim thêm 10 – 15 phút là bánh hoàn thành.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho 250g bột mì và một chút muối vào tô, trộn đều rồi ấn bột ra tô sao cho có lỗ tròn ở giữa như cái giếng. Đổ nước sôi vào giữa khối bột, trộn đều để bột hòa quyện với nước, sau đó cho nốt phần bột còn lại vào và dùng tay nhào bột cho đến khi thành khối mềm. Lưu ý khi nhào bột nên cho nước vào từ từ để bột không quá khô hoặc quá nhão.
Cho bột vào tô và dùng màng bọc thực phẩm đậy lại để bột không bị khô khi chưa dùng ngay.
Bước 3: Gói bánh
Hình minh họaCho bột vào nhào mịn, cắt thành từng miếng tròn nhỏ rồi cán dẹt, cho nhân tôm thịt vào giữa rồi gấp đôi miệng miếng bột lại. Nặn mép bột để có hình bán nguyệt, làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
Bánh bột lọc ngon nhất khi chấm với nước mắm chua ngọt, bạn pha thêm 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, ½ quả chanh, ớt thái lát rồi bắc lên bếp đun nóng.
Cuối cùng, bày bánh ra đĩa, chuẩn bị thêm rau sống để ăn kèm nếu thích. Chấm bánh với nước mắm chua ngọt sẽ càng tăng thêm hương vị thơm ngon.
Nguồn: Hoàng Ly/giadinhvietnam.com