Let’s travel together.

[Review] Canh chua cá bống thệ “tiến vua” xứ Huế

Canh chua cá kèo "tiến vua" Huế 127

Với vùng sinh thái độc đáo trên đầm phá, thiên nhiên đã ban tặng cho “Huế” một nguồn hải sản vô cùng phong phú về chủng loại, quý hiếm và giàu giá trị dinh dưỡng, khi chế biến rất ngon mà không ngán. “Đâu phải mô”. Con cá bống mà người Huế gọi là cá bống tượng là một loại cá như thế!

Cá hề sống tự nhiên ở vùng đầm phá nước lợ Tam Giang, là “đặc sản” cá nổi tiếng ở Huế. Loài cá này được ngư dân đánh bắt thủ công với số lượng ít nên càng hiếm. Ngày xưa cá để tiến Vua. Theo nhà nghiên cứu Nguyễn Đắc Xuân, không phải vua chúa ở Huế nào cũng thích ăn “cao lương mỹ vị”. Có những vị vua chỉ thích ăn những món dân dã như rau muống kho sả, luộc chấm mắm tôm… Chẳng hạn như vua Duy Tân, vua Bảo Đại đều thích ăn cá bống kho tộ hay cá kèo nấu canh chua. Còn cá thề được người Huế coi là loại cá lành, bổ nên thường dành cho phụ nữ sau sinh và người mới ốm dậy.

Cá bống.

Cá bống tượng thuộc loại cá nhỏ, con lớn nhất chỉ bằng đầu ngón tay cái nhưng giá không hề rẻ (giá dao động 200.000 – 250.000 đồng một kg). Cá hề mọc quanh năm và được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Người ta thường biết nhiều đến món cá kho tộ, cá kho tộ, nhưng nếu đã đến vùng đất “Thần tài tình yêu”, bạn hãy thử một lần thưởng thức món canh chua cá lóc nhé!

⚠️ Xem thêm :  [Review] Đàn Nam Giao – giá trị văn hóa đặc sắc của triều Nguyễn

Nghĩ rằng bạn sẽ có một trải nghiệm thú vị về món ăn này? Canh chua cá linh được chế biến từ một loại cá “thánh gai” trong thúng tre của người câu cá. Canh chua tuyệt đối không được dùng cá chết, dù cá còn tươi. Vì cá dù còn tươi nhưng đã chết thì vị của cá khi nấu canh chua sẽ không còn rất thơm và đặc trưng. Những người sành ăn sẽ tìm hiểu sự khác biệt giữa canh cá nấu từ cá sống và canh từ cá chết trước khi nấu canh chua.

Canh chua cá kèo với rau sống ăn rất ngon, giải nhiệt mùa hè.

Canh chua cá kèo ăn với rau sống rất ngon, giải nhiệt mùa hè. Cá chua và cá oóc được chế biến đơn giản như sau: Cá sống được bà nội trợ cho vào một nắm muối rồi dùng tay chà nhẹ cho hết lớp. vảy nhỏ. Sau đó dùng kéo cắt bỏ đầu và rửa sạch, để ráo rồi cho cá vào ướp với chút nước mắm, hành và ớt giã nhỏ, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Cho vào nồi nước dùng gồm cà chua thái múi cau (thái múi cau) và quả dứa (thơm, thơm) thái miếng mỏng, đun sôi, cho cá vào ướp khoảng 3 phút thì cho cá vào. đã chín. Nêm nếm lại canh cho vừa ăn rồi bắc lên bếp, cắt nhỏ hành lá, trộn đều lá ngò gai. Nhìn bát canh chua cá hú với nhiều màu sắc bắt mắt như trắng ngà, đỏ cà chua, ớt hiểm; Dứa vàng tươi, điểm xuyết là các loại rau gia vị xanh mướt.

⚠️ Xem thêm :  [Review] Thịt hến giúp bồi bổ sức khoẻ

Hơn nữa, đến lúc này, nồi canh cá dầu sẽ dậy mùi thơm quyến rũ khiến ai cũng thích thú đến “tận cùng” của vị giác. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt rất riêng của loại cá này, hòa quyện với vị chua của cà chua và thơm của quả thành một món canh ngọt ngon khó tả. Tăng độ hấp dẫn, ngọt, ngon. Vào mùa hè, Huế thường được “trời ban” những cơn gió Lào rát bỏng, nhưng trên mâm cơm có món canh chua cá lóc, bạn sẽ cảm thấy xoa dịu cái nóng ấm áp của tiết trời khắc nghiệt miền Trung. Những năm gần đây, do ảnh hưởng của bão lũ, hệ sinh thái ở Phá Tam Giang có phần thay đổi. Nhưng may mắn thay, loài cá quý, lành này vẫn còn, tuy không nhiều nhưng đã để lại cho Huế một “bí quyết” ngon, “sâu” có một không hai.

Canh chua cá kèo ăn với rau sống rất ngon, giải nhiệt mùa hè. Cá chua và cá oóc được chế biến đơn giản như sau: Cá sống được bà nội trợ cho vào một nắm muối rồi dùng tay chà nhẹ cho hết lớp. vảy nhỏ. Sau đó dùng kéo cắt bỏ đầu và rửa sạch, để ráo rồi cho cá vào ướp với chút nước mắm, hành và ớt giã nhỏ, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Cho vào nồi nước dùng gồm cà chua thái múi cau (thái múi cau) và quả dứa (thơm, thơm) thái miếng mỏng, đun sôi, cho cá vào ướp khoảng 3 phút thì cho cá vào. đã chín.

⚠️ Xem thêm :  Review Du lịch Huế ngắm kinh thành từ camera bay

Nêm nếm lại canh cho vừa ăn rồi bắc lên bếp, cắt nhỏ hành lá, trộn đều lá ngò gai. Nhìn bát canh chua cá hú với nhiều màu sắc bắt mắt như trắng ngà, đỏ cà chua, ớt hiểm; Dứa vàng tươi, điểm xuyết là các loại rau gia vị xanh mướt. Hơn nữa, đến lúc này, nồi canh cá dầu sẽ dậy mùi thơm quyến rũ khiến ai cũng thích thú đến “tận cùng” vị giác. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt rất riêng của loại cá này, hòa quyện với vị chua ngọt của cà chua, của thơm tạo thành một món canh ngọt ngon khó tả.

Canh chua cá lóc thường ăn kèm với rau sống để tăng thêm độ hấp dẫn, ngọt và ngon. Vào mùa hè, Huế thường được “trời ban” những cơn gió Lào rát bỏng, nhưng trên mâm cơm có món canh chua cá lóc, bạn sẽ cảm thấy xoa dịu cái nóng ấm áp của tiết trời khắc nghiệt miền Trung. Những năm gần đây, do ảnh hưởng của bão lũ, hệ sinh thái ở Phá Tam Giang có phần thay đổi. Nhưng may mắn thay, loài cá quý và lành này vẫn còn, tuy không nhiều nhưng đã để lại cho Huế một thứ “sâu” ngon, “sâu” có một không hai.

Nguồn: Dân việt