Let’s travel together.

Review Du lịch Huế thưởng thức núm đuôi xào nghệ và cá ngạnh um măng

Hai món ăn có cái tên lạ gắn liền với đời sống của người dân xứ Huế đã trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm đãi khách mỗi khi về quê.

Xem thêm: Du lịch Huế

Du lịch Huế thưởng thức món ốc xào nghệ, măng

Bánh bèo, bánh bột lọc hay bánh canh cá lóc đã quá quen thuộc, hai món ăn cay sau đây sẽ giúp bạn có những trải nghiệm gần gũi hơn với ẩm thực của người dân xứ Huế.

Đuôi bò xào nghệ

Với cái tên còn khá xa lạ với du khách đến Huế nhưng món ăn này lại gây ra sự tò mò. Núm đuôi ở đây chính là phần ruột già trong lòng lợn, rửa thật sạch với muối, thái miếng mỏng khoảng 1 cm. Có thể thêm gan lợn thái mỏng, tiết lợn. Phần gia vị của món ăn này khá cầu kỳ. Rau răm rửa sạch cắt khúc, hành khô băm nhỏ, lá hẹ rửa sạch cắt khúc 5 cm, ớt trái cắt khúc. Nghệ rửa sạch, gọt vỏ và đập dập.

Cách nấu đòi hỏi người nấu phải nhanh tay để các nguyên liệu chín đều, đảo đều tay nhưng không bị nát. Trên chảo nóng, cho dầu ăn, hành tím băm nhuyễn, cho núm đuôi, gan heo vào xào, nêm muối, mắm, bột ngọt, đảo đều, cho huyết heo vào xào nhẹ. Đổ phần nghệ đã giã nhỏ vào chảo. Tiếp theo cho tất cả hành, rau răm, hẹ vào. Cuối cùng cho mì tươi vào đun trên lửa nhỏ và trộn đều.

Đuôi của món nghệ xào nghệ có màu vàng đặc trưng từ củ nghệ.  Ảnh: Cheek

Đuôi của món nghệ xào nghệ có màu vàng đặc trưng từ củ nghệ. Ảnh: Cheek

Khi múc ra đĩa, món thịt ba chỉ xào nghệ có màu vàng đều của nghệ, vị hơi the quyện với mùi thơm của nghệ cũng như hẹ và ngò, đặc biệt là vị cay đặc trưng của món Huế.

⚠️ Xem thêm :  [Review] Đã mắt, ngon miệng với tô bún nghệ xứ Huế

Cá linh kho măng

Cá nhồng có hình dạng giống cá trê nhưng màu trắng và nhỏ hơn. Cá ngạnh Huế thường thích sống ở các khe suối nên người dân địa phương gọi là cá ngạnh sông. Khi sơ chế, cá được làm sạch cẩn thận để không làm mất đi lớp noãn vàng. Chỉ cần bỏ hai ngạnh nhọn trên mang, giữ lại vây và đuôi là cá còn nguyên vẹn; sau đó ướp nước mắm, hành, tiêu… trước khi nấu 15 phút.

Măng chua để làm umami chủ yếu là măng tre, nhặt sạch, gọt vỏ nhiều lần, gọt vỏ, cắt khúc ngắn và cắt theo chiều dài thành từng lát mỏng. Ngâm măng vào chậu nước lạnh có pha chút muối khoảng nửa ngày, vớt ra, xả qua nước lạnh rồi cho vào hũ nước vo gạo đặc. Khi đó, măng tươi sẽ trở thành măng chua, một nguyên liệu không thể thiếu trong món canh chua umami của người Huế.

Măng có màu sắc thơm ngon.  Ảnh: Cheek

Măng có màu sắc thơm ngon. Ảnh: Cheek

Cách um món này khá đơn giản, cho ngạnh vào, ninh đến khi thịt săn chắc rồi cho măng chua, bắp chuối vào trộn đều cho thấm gia vị. Đổ hỗn hợp trên vào nồi nước sôi, cho khế, cà chua, dứa vào đun trên lửa nhỏ.

Khi múc ra tô, rắc hành ngò và tiêu xay lên sẽ thấy mùi thơm nồng. Cá lóc kho tộ ăn kèm với bún tươi và rau sống. Khi ăn, thịt mềm, béo, có vị chua chua cay cay khó quên.

⚠️ Xem thêm :  Những địa điểm mua sắm không thể bỏ qua khi đến Huế

Muốn thưởng thức hai món ăn dân dã này, bạn nên đến các quán ăn trên đường Trần Huy Liệu (gần Đại Nội) hoặc Trịnh Công Sơn. Đuôi bò xào nghệ có giá 30.000-40.000 đồng một đĩa, cá kho măng có giá 40.000 – 50.000 đồng một tô.

Theo Vnexpress

Danh sách các khách sạn Huế đang khuyến mại cực tốt tại Thamhue24h.info

***

Tham khảo: Cẩm nang du lịch thamhue24h.info

Đang tải ...Đang tải …