Nào là cứ vào đầu tháng, gia đình 3 người bạn thân lại đưa con cái, cùng nhau đi chơi, đi ăn uống để “củng cố” tình cảm. Loanh quanh trong thành phố hoài cũng chán nên lần này chúng tôi quyết định đưa các con “du ngoạn” biển xa. Chúng tôi chọn bãi biển Vinh …
Mực trứng chua chua món ngon mùa hè
Đúng là chúng tôi đã phóng xe hơn 40km không tiếc công sức khi tận mắt chiêm ngưỡng vẻ đẹp vẫn còn hoang sơ, nước biển trong xanh, bãi cát trải dài trắng mịn và những làn gió mát rượi từ biển thổi vào. Về với biển, phải tắm biển và thưởng thức hải sản tươi sống, nhưng ngoài những món đặc trưng của vùng biển như tôm, cua, mực, ghẹ… chúng tôi còn được một người bạn địa phương và chủ một cơ sở tư vấn. trứng mực. chua chua, cùng tắc tuy lạ mà ngon ít nơi quyết định ăn thử xem hương vị có như “lời đồn” hay không.
Theo giới thiệu, đó là trứng của loài mực, tách ra, màu trắng, giống như những củ ném lớn. Sau khi bóc lớp lụa (lớp vỏ bên ngoài của trứng mực) để không bị dính cát, nên ngâm nước cho bớt mặn. Trứng mực có hương vị của các loại cá biển: Cá bớp, cá xương xanh… tùy theo sở thích của người ăn. Một trong những thực phẩm làm nên nét độc đáo cho món ăn này chính là vỏ sắn. Khoai mì gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ đem muối chua. Nhưng vỏ sắn ngâm chua chỉ có vào mùa hè, có thể thay thế bằng măng chua. Nhưng theo chủ quán và một người bạn địa phương, mực trứng có vỏ sắn mới là chuẩn.
Món mực trứng nấu không cầu kỳ nên trong lúc chúng tôi háo hức chờ đợi để được thưởng thức đặc sản biển Vĩnh An, chủ quán vui vẻ bày cách chế biến. Cá trứng mực làm sạch, cắt khúc và ướp đầy đủ gia vị như nước mắm, hạt nêm, ớt, bột ngọt. Sau khi phi thơm hành, ớt và màu sắc thì cho cá vào đun nhỏ lửa để cá thấm, sau đó cho vỏ sắn (hoặc măng chua) vào nấu chín rồi đổ lượng nước vừa phải. Đun đến khi nước sôi, cá chín thì cho trứng mực đã làm sạch vào, để sôi khoảng 5 phút rồi nêm nếm lại là có thể tắt bếp. Trứng mực luộc lâu sẽ dễ mất vị ngọt. Cô chủ quán vừa dứt lời là bát mực trứng chua chua, nóng hổi, thơm phức được bưng ra.
Ấn tượng đầu tiên của chúng tôi khi nếm nước umami là vị thơm ngọt, chua chua của cá và trứng mực. Miếng cá được tẩm gia vị rất vừa ăn. Còn trứng mực khi cho vào miệng có vị béo, tươi nhưng không ngán. Mực trứng hấp, mực xào trứng cũng đã được thưởng thức nhiều rồi, nhưng món mực trứng xào chua cay thì lần đầu tiên nghe đến thưởng thức. Ăn trứng mực với chút chua chua của vỏ sắn có cảm giác thanh dính, beo béo thật tuyệt vời, tạo nên sự khác biệt cho món ăn độc đáo này. Dù là lần đầu tiên được thưởng thức nhưng hương vị lạ mà đậm đà của biển đã khiến tôi ấn tượng mãi không thôi.
Chúng ta sẽ cùng bạn bè hẹn hò trở lại bãi biển Vĩnh An xinh đẹp và thưởng thức món mực trứng thơm ngon, lạ miệng.
THẢO VY
Nguồn: baothuathienhue.vn