Tôm chua là món ăn bình dị ở Huế nhưng lại là đặc sản của miền Bắc khi có vị chua của tôm, cay nồng của riềng mẻ và các loại gia vị… khiến người thưởng thức khó có thể quên được.
Nguyên liệu làm tôm chua Huế
Tôm tươi: 2 lạng
Bột nếp: ½ bát
Đường: 1 thìa cà phê
Muối: 1 thìa cà phê
Ớt chuông: ½ quả
Ớt chỉ thiên: 10 kết quả
Riềng: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Rượu trắng: 300 ml
Tôm chua ngon chuẩn vị Huế (Ảnh minh họa)Cách làm tôm chua Huế chuẩn vị
Bước 1: Tôm khô rửa sạch, để ráo rồi ngâm với rượu trắng khoảng 30 phút. Vớt tôm ra, cắt bỏ râu, cắt đầu qua mắt tôm rồi cho tiếp vào ngâm rượu.
Bước 2: Bột nếp cho vào 1,5 bát con nước rồi cho vào nồi, thêm muối, bắc lên bếp khuấy đều cho chín. Để nguội ra bát.
Bước 3: Thái sợi riềng, tỏi cắt lát, cho ớt chuông và ớt sừng vào xay cùng.
Khi bột nếp đã nguội thì cho tất cả các thứ gồm: tôm, riềng, tỏi, ớt, muối, đường vào trộn đều cho nếp trộn đều với tôm.
Bước 4: Chuẩn bị một hũ đậy kín, cho tôm vào, phủ một lớp riềng lên trên để tôm không nổi lên trên mặt hũ.
Để tôm ở nhiệt độ phòng khoảng 3-5 ngày, khi thấy tôm đỏ là có thể thưởng thức được.
Theo Hoàng Ly / Gia đình Việt Nam