[Review] Ở Huế có một loại đồ chấm với thịt luộc cực ngon, bảo đảm ai ăn một lần cũng mê mẩn

Nhắc đến những món ăn bình dị nhưng vô cùng nổi tiếng ở xứ Huế mộng mơ, người ta sẽ không thể nào quên được hương vị của món ăn. tôm chua. Tôm chua Huế đặc trưng bởi vị chua chua, cay cay, mặn mặn rất ngon. Hương vị đặc biệt của món tôm chua này khiến nhiều du khách ăn thử một lần sẽ nhớ mãi. Nhưng hóa ra, nguyên liệu để làm món tôm chua không hề đơn điệu chút nào.

Điểm qua một chút thành phần của tôm chua, có màu trắng là măng, riềng, tỏi và tép đỏ, ớt hòa quyện với đủ vị như ngọt, béo, đậm đà, cay cay, chua chua, đắng cay … Tất nhiên là phải làm một hộp tôm chua ngon, tôm phải là tôm tươi được đánh bắt ở các vùng nước ngọt như sông, suối, ruộng và tôm chỉ nhỏ cỡ 2 ngón tay, không quá to. Bên cạnh đó, khi bắt tay vào làm tôm chua, trước tiên phải xử lý thật sạch tôm. Đầu tiên, người ta sẽ cắt bỏ đầu tôm, ngâm qua 2 lần nước phèn chua và rượu trắng để tôm sạch nhớt. Các nguyên liệu ăn kèm cũng được sơ chế sạch sẽ và trộn đều với một số gia vị, cho vào hộp để khoảng một tuần là dùng được.

Đặc biệt hơn, để món tôm chua ngon, người Huế còn dùng hũ sứ để đựng và để ở nơi nắng ấm khoảng 3 ngày mới cất vào nơi thoáng mát. Có người còn cầu kỳ hơn thì chôn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định, giúp quá trình lên men tốt hơn. Nhờ vậy mà món tôm chua khi thành phẩm vẫn giữ được hương vị ngọt ngào hài hòa.

Sau khoảng một tuần, tôm chín và có màu đỏ bắt mắt, quyện với hỗn hợp sền sệt màu cam nhạt. Đến đây, bạn sẽ thấy tôm chua xuất hiện trong các bữa ăn, ăn với bánh tráng, thịt luộc hoặc chấm với rau.

Ở Huế, một hộp tôm chua bán cho du khách mua về làm quà sẽ dao động từ 65k – 80k. Bạn có thể mua ở các chợ lớn như chợ Đông Ba hoặc một số quán ăn nổi tiếng cũng có bán món ăn này.

Nguồn: TTVN.VN