Let’s travel together.

[Review] Vấn vương bánh nậm xứ Huế

Khắc phục sự cố bánh ú Huế: Múc từng phần bột cho vào giữa lá, dùng tay dàn mỏng bột cho nhân vào giữa.

Ai đã từng đến Huế và thưởng thức các món đặc sản từ ẩm thực cung đình đến các món ăn dân dã chắc hẳn sẽ không thể nào quên được món bánh đa bình dị với những nụ cười hiền hậu của các o, các món mạ. du khách từ xa.

Ở Huế, bánh nậm được bày bán khắp nơi. Chỉ cần lang thang trong các khu phố hay dạo quanh các khu chợ, bạn sẽ không khó để bắt gặp những gánh hàng rong bán bánh đa nem. Một trong những địa điểm được nhiều du khách biết đến là quán bánh tráng mắm ruốc ở TT Phú Lộc (huyện Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên-Huế). Trung bình mỗi ngày, các hộ sản xuất hàng nghìn chiếc bánh, không chỉ bán lẻ cho du khách mà còn bán buôn ở các chợ trong và ngoài tỉnh. Đường dài chuyến đi về phía nam và phía bắc thường dừng lại để lô vận chuyển bánh gạo hàng ngàn dặm.

Nhìn những chiếc bánh xinh xắn với màu trắng quyến rũ, phần nhân đỏ hồng tinh tế ở giữa trông như một tác phẩm nghệ thuật, đến khi thưởng thức hương vị thơm ngon thì ai cũng cảm nhận được phần nào lý do. Bánh sao Huế được nhiều khách thập phương biết đến và chọn mua về làm quà cho người thân.

Vua bánh nậm Huế 138

Bánh nậm Huế làm nức lòng bao du khách

⚠️ Xem thêm :  Những Địa Điểm Du Lịch Gần Huế Chất Như Nước Cất

Cũng được làm từ bột gạo, bột năng, tôm nõn… nhưng cầu kỳ từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu hấp bánh nên bánh nậm ở Huế có hương vị và cách trình bày riêng, không giống nơi khác. Tôm được dùng để làm bánh đa. Những cây lúa được chọn là loại lúa tươi tốt, sống ở cửa sông, rẻ và đậm đà hương vị phù sa của đồng ruộng. Tôm mang về, cắt bỏ đầu và đuôi, làm sạch. Băm nhỏ từng con tôm một cách tỉ mỉ rồi ướp với thịt băm, chút gia vị, để khoảng mươi phút cho thấm. Phi thơm chảo hành tỏi rồi cho tôm và thịt vào xào nhanh tay để tôm và thịt không bị vón cục. Nêm gia vị cho vừa ăn. Cho bột điều vào để có màu đỏ đẹp. Khi chả chín, khô lại thì tắt bếp, cho hành khô băm nhỏ vào.

Yếu tố quyết định đến hình dáng và màu sắc của bánh là khuấy bột. Bột năng được khuấy kỹ với tỷ lệ nước phù hợp sao cho dẻo, mịn, không bị lợn cợn rồi cho tất cả vào nồi bắc lên bếp hạ lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy nhanh tay cho đến khi bột hơi sánh lại thì tắt bếp.

Việc tạo hình và gói bánh cũng khá quan trọng. Các loại lá rửa sạch, để ráo. Đun nóng lá trước khi thoa một ít dầu lạc. Khéo léo múc từng khối bột nhỏ đặt vào giữa lá, dùng tay dàn mỏng bột. Cho hỗn hợp nhân vào giữa miếng bột. Cẩn thận gấp hai bên mép lá lại thành hình chữ nhật để giữ nếp và vuông vắn. Ấn nhẹ để bánh nở đều. Cuối cùng, cho những chiếc bánh gạo xinh xắn vào nồi hấp cách thủy, khoảng năm mươi lăm phút là bánh chín.

⚠️ Xem thêm :  Review Top 7 quán nướng cay ngon ở Huế dành cho ngày mưa giá lạnh

Du khách sau khi lang thang trên từng con phố, thăm đình, chùa, thư thái bên dòng sông Hương… đều phải tìm đến thưởng thức món bánh tráng Huế để một lần nữa thưởng thức những tinh hoa của con người vùng đất kinh kỳ này.